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黄土よもぎ蒸し老舗ハンビビ

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黄土よもぎ蒸し開発者の青山さんの商品、黄土壺


よもぎ蒸しの時、黄土小鉢を使用する理由は、、、韓国の古いドラマを見ると漢方の薬を黄土壺の小鉢に
薬草を煮込む様子が多いです。
その理由は漢方の薬草の成分を煮込む時、薬草の効果を失わないように
する為です。よもぎ蒸しの時の薬草の成分を効果的に維持できます



黄土壺の陶器の目止めの方法
万一、届いたよもぎ蒸し黄土壺が水が染み出る感じでしたら
1)米のとぎ汁(なければ小麦粉を溶いた水)を器がかぶるくらい入れます。
2)大抵、20分ほど弱火でゆっくり、煮沸します。
3)そのまま鍋ごと冷まして、黄土壺を洗い、よく、24時間以上、自然乾燥させます。
製作した陶器や土鍋は「土物」とも呼ばれるように土からできているため、目には見えない小さ穴がたくさんあります。これを「目(め)」といいます.
陶器や土鍋などの土ものは、使い続けるなかでの熱くなったり冷たくなったりの繰り返しの中で、まるで呼吸をするように膨張と収縮を繰り返しています。そのため、急に熱したり冷やしたりすると、よもぎ蒸しの時、急激な温度変化に陶器や土鍋の呼吸が追い付かなくなり、ヒビが入ったり割れたりする原因になってしまいます。


そんなトラブルを防ぐため、目止めのときも急な温度変化を加えないようにすることが大切です。具体的には、煮沸したり火にかけるときにいきなり強火にかけるのではなく弱火でじっくり温めるようにしましょう。
また、熱くなった陶器や土鍋は自然に冷めるのを待ち、絶対に急に冷やしたり水に浸けたりしないようお願いします。

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